烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）

又来了.请帮忙看下。借鉴天涯那个气疯蛋糕的简单做法说不长高是蛋白打发过度。这次湿性后一分钟有直立小角立即停止。蛋白糊拌到最后也没有消泡，但是有一点蛋白糊没有均匀。刮刀也划不散。总体还是均匀的。进烤箱十分钟没有长高已经开始裂。旁边小模具长高了。实侧150度。请问怎么才能长高呢？好像我去年冬天刚开始戚风的时候还能长一厘米，现在越来越差了。求助。

2015-07-05