轻芝士蛋糕

2倍的量做了6寸圆模和椭圆模各一个，糖85克，蛋清里加了香草精，其余材料遵从原方一律乘2。150度70分钟。问题：1，蛋白打发程度还是掌握不了，总怕打过，结果可能是没打到位；2，翻拌手法没有掌握；3，蛋黄奶酪糊没有冷藏，后来与蛋白糊不能很好混合。结果：最后的蛋糕糊里很多大气泡，蛋糕回缩明显，表面很多皱褶，粗糙不光滑，不能呈现漂亮的弧线。不好脱模，看来需要入手三能不沾模了。做完尝了一口鸡蛋味挺浓，之后就入冰箱了，晚上回去尝尝味道吧。最喜欢吃轻乳酪蛋糕，以后还会尝试，争取做出完美蛋糕！ #早餐•2015年7月3日##安迪家 Andy's#

2015-07-03