中岛老师的快手巧克力戚风

喜欢这个方子 蛮成功的 黑巧味道浓郁不甜口感柔软湿润蛋糕体不回缩不塌陷（就是倒扣的时候中空模子那儿漏了2、3滴汁下来 ）

可可戚风第一次做 好像是说比较容易消泡？但窝感觉只要蛋白打发到位 混合速度轻、快 就完全没问题呢

完全按这个方子做的 除了加糖和牛奶的时候分量好像出了点差错 还好发现及时停手了没酿成大祸= =另外低粉我看情况加 大概加了35-40左右
蛋的话用了蛋白120g蛋黄60g 第一次尝试冷冻10min再打发蛋白 是有觉得比较稳定些

2015-06-27