晚餐•2015年6月4日

#晚餐•2015年6月4日#白吉饼夹菜
注备:白吉饼发面略硬于馒头，若发出面过软或过硬，可在揉面团时加入补面调至理想，这是锅盔较之馒头不易失手的原因。发面:死面＝2:l，各自揉光，两面叠一起用压面机补面多层叠压，用炖盅刻出饼胚，扎洞整形，常温保湿睡眠≥30min，铝铛，小火焐―烙一焐一烙，勤转勤翻，检查火色，使之均匀。约8min关火焐2min，得之。

2015-06-04