咖啡百利甜戚风

按配方改到8寸圆模，因为烤箱小，温度设在165，70分钟，想低温慢烤但半小时左右就开始开裂了。但仍然继续长高，快结束前有些下塌，不过不厉害。出炉倒扣，冷却后脱模感觉还好，6cm，中部微微下塌。切开后组织也正常，绵密柔软。只是裂纹大且多。不知道会是什么原因呢？请指教！

2015-05-11