小吃控

#小吃控#
西葫芦茄子卷饼

去年去斯图加特看一个朋友，很晚才到，饿得不行。朋友说带你们去吃全城最好的土耳其披萨！
店里菜单上素食的选择除了常规的falafel，还有菠菜奶酪，和这个西葫芦茄子可以选。好奇就点了这个，真是美味至极！
后来在家山寨，就是现在这个做法了。

面团用的墨西哥卷饼配方：140g面粉+40g黄油+70ml水+盐。分成6个小剂子，每个擀开成薄饼。

烤饼：平底锅烧热，每个饼两面烤熟。烤太过饼太酥脆，没法卷。

馅料：
1个圆茄子切薄片，用盐腌半小时。冲水，滤干。1个西葫芦，切薄片。1个洋葱切小块。1个jalapeno切小丁。4瓣蒜挤成蒜泥。
中小火先把洋葱+盐炒软，再放入辣椒，茄子和西葫芦，炒到断生但还有脆劲儿。
放入蒜泥，用盐，香菜籽粉，孜然粉调味。就可以出锅了。
上桌薄饼卷入馅料，另外可同时卷入番茄，腌辣椒等。

下次面团少放油，看是不是出来能软些，好卷。
这次炒得蔬菜的脆度正好。发现基本上头一分钟还生的，过一分钟可能就熟了，再多炒一分钟就熟过了不脆了。
蒜很重要！
#晚餐•2015年5月5日#

2015-05-07