晚餐•2015年4月17日

樱花慕斯蛋糕
四个4寸心形蛋糕模
樱花果冻慕斯：奶油100g，雪碧300g，吉利丁4.5片，腌渍樱花若干，樱花色糖粉25g，牛奶50g，樱花香精少许
乳酪慕斯：奶油乳酪170g，奶油170g，牛奶70g，砂糖60g，樱花色糖粉20g，柠檬汁10g，樱花香精少许，雪碧90g，吉利丁2.5片，樱花香精少许
樱花果冻慕斯
1、腌渍樱花温水浸泡2个小时。
2、1片吉利丁片加牛奶泡软。
3、奶油加入20g樱花色糖粉打发至7成。
4、吉利丁片加热至液态倒入打发的奶油中，混合均匀。
5、将混合的奶油倒入两个心形模具中，大概到模具的三分之一处，放入冰箱冷藏室冷藏2个小时。
6、3.5片吉利丁片加热水和5g樱花色糖粉软化至液态，倒入雪碧中混合均匀，加入几滴樱花香精。
7、将混合均匀的雪碧倒入之前冷冻好的奶油慕斯模子里，把泡好的樱花放到果冻溶液里。
8、放入冰箱冷藏3-5个小时后可以脱模。（我一般都是放过夜）
乳酪慕斯
1、奶油乳酪软化加糖打发至顺滑，加入奶油继续搅拌均匀。
2、1.5片吉利丁片加牛奶软化，隔水加热至液态倒入奶酪糊里搅拌均匀。
3、挖出几勺奶酪糊，放入裱花袋挤花备用。
4、剩下的奶酪糊中加入几滴樱花香精和樱花色糖

2015-04-17