105赞
ponypple 做过

京酱肉丝

这棵草竟然今天被我拔了。
味道还可以。但上色不好。也不是肉丝了。。虽然刀功差，但切成这样实在不光是刀功的问题。。
#五味#
笔记：
1根韭葱切丝，半根黄瓜切条。
1根小葱切丁。
300g猪里脊切丝（条）＋1个蛋清＋生粉＋水＋伏特加＋1／3小勺盐，抓匀。
大火，加油，加入肉丝迅速翻炒至变色，捞出。
中火，加油，加葱丁炒香，加入1小勺黄酱炒香，加入两大勺甜面酱，水，糖，煮开。
加入肉丝炒匀。
颜色不够，又加了1大勺老抽。加盐。
出锅。

水淀粉还是加太多了在锅里变成了很恶心的棉絮，还要费时间挑出去。
开始还切了黄瓜怕不爱吃葱丝，但肉跟葱丝跟甜面酱太搭了。
卷饼的时候还在饼里也涂了甜面酱。
这么多肉两个人吃正好。
#晚餐•2015年4月11日#

2015-04-12

wycxpy

这个是肉条啦^_^

2015-04-12

兔子艾桑

肉条……哈哈哈。话说我那天烧红烧鸡翅，终于上色成功，酱汁晶亮色泽红润，结果最后心急收汁时一眼没看住，糊锅了，功亏一篑……哭

2015-04-12

ponypple

@wycxpy @有吃的天份 刀功真的没有那么差啦>_<，看葱丝！也是我切的。。。
切的时候一时糊涂，怕熟了会回缩一点，又怕会短，就这样了。。。

2015-04-13

兔子艾桑

@ponypple 先炒糖色。最后收汁时糖+酱油+油+水会变成浓汁，但是不小心就会像我这种没耐心的人一样一样功败垂成。不过我认定是我的电磁炉和锅的cuo……

2015-04-13