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ponypple 做过

京酱肉丝

这棵草竟然今天被我拔了。
味道还可以。但上色不好。也不是肉丝了。。虽然刀功差,但切成这样实在不光是刀功的问题。。
#五味#
笔记:
1根韭葱切丝,半根黄瓜切条。
1根小葱切丁。
300g猪里脊切丝(条)+1个蛋清+生粉+水+伏特加+1/3小勺盐,抓匀。
大火,加油,加入肉丝迅速翻炒至变色,捞出。
中火,加油,加葱丁炒香,加入1小勺黄酱炒香,加入两大勺甜面酱,水,糖,煮开。
加入肉丝炒匀。
颜色不够,又加了1大勺老抽。加盐。
出锅。

水淀粉还是加太多了在锅里变成了很恶心的棉絮,还要费时间挑出去。
开始还切了黄瓜怕不爱吃葱丝,但肉跟葱丝跟甜面酱太搭了。
卷饼的时候还在饼里也涂了甜面酱。
这么多肉两个人吃正好。
#晚餐•2015年4月11日#

2015-04-12

wycxpy

这个是肉条啦^_^

2015-04-12

兔子艾桑

肉条……哈哈哈。话说我那天烧红烧鸡翅,终于上色成功,酱汁晶亮色泽红润,结果最后心急收汁时一眼没看住,糊锅了,功亏一篑……哭

2015-04-12

ponypple

@wycxpy @有吃的天份 刀功真的没有那么差啦>_<,看葱丝!也是我切的。。。
切的时候一时糊涂,怕熟了会回缩一点,又怕会短,就这样了。。。

2015-04-13

兔子艾桑

@ponypple 先炒糖色。最后收汁时糖+酱油+油+水会变成浓汁,但是不小心就会像我这种没耐心的人一样一样功败垂成。不过我认定是我的电磁炉和锅的cuo……

2015-04-13