超级水润巧克力麦芬

昨天晚上烤的，减了20克糖，没用植物油，没放泡打粉，换的等量黄油用乳化法，膨胀的不错，趁热吃了一个，感觉口感太虚，很湿，还以为自己烤失败了，放了一晚上再吃，口感完全变了，组织变得比较紧实，也不那么湿润，但是比一般的麦芬水润，加上巧克力的浓香，简直太好吃了！是我吃过最好的巧克力麦芬！据说朗姆酒能够丰富巧克力的层次，提升巧克力的口感，今天准备再烤一炉火纯青加点朗姆酒试一下。 #午餐•2015年4月7日#

2015-04-07