水梦山人 再给你个提示，那个步骤的第一步里，油的放法不对，火也不对，蛋的煎法也不对。首先，油要稍微多一些，不要用刷的，下了蛋液后，你会发现，蛋液的周围有一层浮上来的油。用橄榄油可以解决太油腻的弊端，同时锅底的油会保证你再下蛋液的时候不会粘底。第二，火上来要用最小的，让蛋液慢慢凝结，只有出盘前，才用大火，在很短的时间里，把两面煎成金黄。第三，下了蛋液你要不停用筷子去搅蛋液，让最下面凝固的蛋被搅起来，与周围的蛋液混合，否则，你的蛋是没有厚度也不会松软。第二次下蛋液的时候，只要把泡泡戳破就可以。如果你要调味，我给你个建议，咸味的不要用糖，用黑胡椒碎，别用胡椒粉。 2015-03-31
再给你个提示，那个步骤的第一步里，油的放法不对，火也不对，蛋的煎法也不对。首先，油要稍微多一些，不要用刷的，下了蛋液后，你会发现，蛋液的周围有一层浮上来的油。用橄榄油可以解决太油腻的弊端，同时锅底的油会保证你再下蛋液的时候不会粘底。第二，火上来要用最小的，让蛋液慢慢凝结，只有出盘前，才用大火，在很短的时间里，把两面煎成金黄。第三，下了蛋液你要不停用筷子去搅蛋液，让最下面凝固的蛋被搅起来，与周围的蛋液混合，否则，你的蛋是没有厚度也不会松软。第二次下蛋液的时候，只要把泡泡戳破就可以。如果你要调味，我给你个建议，咸味的不要用糖，用黑胡椒碎，别用胡椒粉。
2015-03-31