天然酵种全麦贝果

#小吃控#
贝果还真是上镜呢，这照片哪看得出来今天又是阴雨绵绵的一天。。
没有天然酵种，用干酵母作弊但还是厚着脸皮还把图传这里。。

笔记：
250g普通面粉＋140ml水＋1/2小勺盐＋约一大勺初榨橄榄油＋一点糖＋一小勺（8g）干酵母，和好面团（400g）。
在常温发了1个多小时。
分成5份小剂子。
每个小剂子成型成贝果状。没有揉条，在剂子中间捅了个洞，再把洞绕大。洞做得比较大，以考虑到再发面会缩回去一点（上次做就是没洞了）。
成型的贝果扔冰箱过夜。
早上烤箱开到200C。
煮一锅开水，加入2小勺苏打粉，每个贝果每面煮了约20秒。
煮好后两个贝果表面粘了chia籽。
烤了20分钟果然好了。
#午餐•2015年3月29日#

2015-03-29