川上文代的圣多诺黑香醍泡芙

圣多诺黑泡芙也是有着100多年历史的传统法式糕点，基本酥面团+泡芙面团，涉及到焦糖和意式蛋白霜的制作，奶油馅儿还是两种：圣多诺黑奶油和香缇奶油。家庭制作这款，虽然难度不大，但是想做到完美的外观还是需要一些技巧，而且两种面团两种奶油馅儿，器具要是少了反复刷洗都是麻烦事儿，哈哈，不过好在，圣多诺黑奶油馅儿太好吃了！

完全按照川上文代老师书上的方子做，泡芙烤制时间修改，是按照自己习惯的180度30分钟左右。

很多地方都有细节问题，不够好看，泡芙和酥面团的上色，小泡芙裹焦糖的平整度，香缇奶油挤的花纹等等，忙了一下午，诸多不满意的地方，但总体还是复制出来了大概样子，填充满圣多诺黑奶油的焦糖泡芙特别好吃，老妈也挺高兴的，看完那些著名西点师的这款出品，那个完美的外观，就知道，做到好看这个标准还要走很远。

再次祝老妈生日快乐！

2015-03-09