清炖甲鱼

注意几点：1、甲鱼杀后必须将肚皮里和腿上的一块快油全部去掉，为了方便去油，可以用剪刀将甲鱼盖剪下。这样炖好的甲鱼鲜美不腥气；
2、加腌制的五花肉，进一步提鲜，尤其是入味，注意一般不用加盐了；
3、现将甲鱼和咸肉炖上，半小时后，单独用油煸大葱、大蒜、生姜加料酒后倒入炖锅，再炖1小时。
家人都说味道好极了。

2015-03-09