点心蛋糕什么的

天使蛋糕
#点心蛋糕什么的#
脱模被我脱成棉絮的天使蛋糕。。
据说名字源于这蛋糕像天使一样轻软。虽说没摸过天使，这蛋糕还真是轻软啊。
不过觉得对不喜欢吃meringue的人来说，再没有比这个蛋糕更好的消耗大量蛋白的方法了。
好像我喜欢的好多菜用到蛋黄，所以总是把分出来剩下来的蛋白冻起来，就用冻冰块的格子。蛋白攒多了就做个天使蛋糕。

这次在里面加了柠檬汁和柠檬皮，然后吃的时候配了酸奶和石榴汁糖浆

笔记：
用了Alton Brown的菜谱，减了糖。 http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/angel-food-cake-recipe.html

约9个蛋白（290g）＋半个柠檬的汁＋50ml水＋95g蛋糕面粉＋175g糖＋盐＋1个柠檬的皮
180C烤了25分钟就好了（内部温度100C）
这么多我的23cm的模子正好够装。再多就没法倒置了。
倒置后果然没有缩。

#晚餐•2015年3月8日#

2015-03-09