【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手

很好，不粘，凉透后，拔丝也自然没有了。但是，但是，但是，糖和水的份量一定要翻倍甚至三倍，才能将核桃完全裹住，而且核桃不宜太完整，不然不好裹浆。不要担心太甜，核桃本身的涩味儿会中和掉。煮糖在烤核桃完成前十五分钟进行即可。

2015-03-04