稣皮菠萝包

味道很好，心得：关键是发酵。发酵分三次：第一次发酵关键是酵母需要温水醒活，面条揉到拉平面条能戳一个洞不破，现在十几度的气温需发十来个小时。面团发至两倍大。
第二次发酵：用擀面杖揉去面团里的气泡。
最后发酵：将面团放在烤箱上层，下层放一碗热水，水变温了换水，大概需要换三次，面团发至两倍大。

2015-03-03