午餐•2015年2月26日

#午餐•2015年2月26日#继续上步骤[呲牙]
紫薯泥部分
1.紫薯隔水蒸熟去皮取肉400g
2.过筛压成紫薯泥
3.加90g糖拌匀
4.平底锅50g黄油加热融化后加入紫薯泥拌匀，小火加热翻拌待糖和黄油和紫薯泥混合均匀，注意不要加热太久防止泥过干
5.凉后取25g揉成小团备用
紫薯酥部分
1.酥皮参考之前发的蛋黄酥步骤，每份油皮：36g,酥皮：24g
2.取一份酥皮中间切开
3.切面擀平后翻面包入紫薯团收口
4.烤箱预热180度20min出炉

2015-02-26