无水无油香脆花生糖

做了两次都失败了。不知道糖要熬到什么时候。天然气10钟，砂糖全化了，没泡，继续熬就有泡了，在继续就是大泡，然后小泡，同时会变黑冒烟，这时已经是焦糖了。所以什么时候是熬好了？不在冒泡到底啥意思啊？

2015-02-20