指尖翻滚的荷包蛋 @阳光灿烂-78 排骨剁小块，焯水，锅烧红放油，姜片煸香，下排骨，翻炒到排骨出香味，放点白酒翻炒，然后放八角，桂皮，香叶，干辣椒王，这些香料都只需要很少的量，多了就会出苦味，切记，继续翻炒，直到香料的香味出来为止，放水，以盖过排骨就好，开始调味，盐，鸡粉，蚝油，辣妹子，豆瓣酱，老抽，味精可放可不放了，我已经有一年没有用过味精了，颜色自己把握吧，喜欢红的就多放点辣妹子，辣妹子放多了那盐就尽量少放，不然怕咸，煮5分钟放高压锅压烂，一般都五到八分钟样子，这个要看排骨的质量了美人椒切小段，青线椒切小段，香菜切小段排骨压好后挑出里面的姜片，香料，放锅里，收一会汁，放青红椒段，继续收汁，放一点香菜，拌一下，出锅，在最上面放两根好看一点的香菜叶尖这就好了，赶紧拍照，哈哈希望能帮到你 2015-02-16
香料^_^
2015-02-14
@阳光灿烂-78 不好意思哈，错了哦！这是一种海藻，挺养生的，叫鹿尾菜！
2015-02-15
@北漂厨师 哈哈，没蒙对～～请教湘菜的香辣排骨咋做？
2015-02-16
@阳光灿烂-78 排骨剁小块，焯水，锅烧红放油，姜片煸香，下排骨，翻炒到排骨出香味，放点白酒翻炒，然后放八角，桂皮，香叶，干辣椒王，这些香料都只需要很少的量，多了就会出苦味，切记，继续翻炒，直到香料的香味出来为止，放水，以盖过排骨就好，开始调味，盐，鸡粉，蚝油，辣妹子，豆瓣酱，老抽，味精可放可不放了，我已经有一年没有用过味精了，颜色自己把握吧，喜欢红的就多放点辣妹子，辣妹子放多了那盐就尽量少放，不然怕咸，煮5分钟放高压锅压烂，一般都五到八分钟样子，这个要看排骨的质量了
美人椒切小段，青线椒切小段，香菜切小段
排骨压好后挑出里面的姜片，香料，放锅里，收一会汁，放青红椒段，继续收汁，放一点香菜，拌一下，出锅，在最上面放两根好看一点的香菜叶尖
这就好了，赶紧拍照，哈哈
希望能帮到你
2015-02-16
@北漂厨师 哈哈～～实在太感谢了，写的很详细，这回可以在家也能吃到了，太棒了^_^
2015-02-17