Bona_123 典型的北方冬天的晚餐。北方冬天因为天气的原因，几乎每家每户都要在深秋大概在11月~12月的时候存秋菜，大白菜，土豆，大萝卜 ，大白菜一买就是几百斤，有的家要买一千多斤。这些白菜一部分要汲酸菜，一部分要留下来备用，一直要吃到第二年的开春后清明左右。真想不出当时为什么要买那么多。每家在那个时候就像是打仗一样的 ，邻里见面的时候就问一下，你家菜买了没呢，你家的买了吗?多少钱买的啊？俺家好像买贵了？这些话是那个时候家长里短唠嗑的开头语。看着谁家用平板车拉回来一车白菜，都会有邻居去问问，多少钱一斤买的啊！按按白菜看看白菜芯实诚不。回来后就会和家里人说谁家谁家买的菜不咋的，谁家谁家买的白菜好，价钱也好。汲酸菜的白菜讲究芯大白菜帮厚，这样汲出来的酸菜出数。 汲菜也是个技术活，这种技术不是按照书本上的秘方传授，而是每个家庭的言传身教，小孩子也是在耳读目染闻着酸菜发酵的微酸味道中长大。每家的酸菜味道不径相同，时间，地点，和方法的不一样就会改变酸菜的味道。 买回来的白菜先要选太阳好的大晴天里暴晒，把白菜表面上太多的水分去除。好像不约而同的大家都知道什么时候是该晾白菜的日子，什么样的天气是最能把白菜晒的最透的日子一样，在房前屋后，在房顶，在马路边，反正只要能利用的地方都会摆上几棵白菜，蔚为壮观。好多年以后我到了南方看到晒稻谷的场景，不由的想起家中晾白菜的记忆。白菜大概要晒过几天后感觉表面的几层由于水分晒干后蔫吧的样子，就差不多好了 。这是一个经验的累积的过程，要晒得恰到好处，不能过蔫不能晒不透。年长的人只凭用手摸摸白菜，闻闻风吹过来飘过的味道就能知道汲菜的时候到了。 2015-01-29
好次
2015-01-29
喜欢
2015-01-29
我的爱！冬天吃炖菜舒服啊^_^
2015-01-29
试试鲜死人不偿命的美食
2015-01-29
爱吃
2015-01-29
典型的北方冬天的晚餐。北方冬天因为天气的原因，几乎每家每户都要在深秋大概在11月~12月的时候存秋菜，大白菜，土豆，大萝卜 ，大白菜一买就是几百斤，有的家要买一千多斤。这些白菜一部分要汲酸菜，一部分要留下来备用，一直要吃到第二年的开春后清明左右。真想不出当时为什么要买那么多。每家在那个时候就像是打仗一样的 ，邻里见面的时候就问一下，你家菜买了没呢，你家的买了吗?多少钱买的啊？俺家好像买贵了？这些话是那个时候家长里短唠嗑的开头语。看着谁家用平板车拉回来一车白菜，都会有邻居去问问，多少钱一斤买的啊！按按白菜看看白菜芯实诚不。回来后就会和家里人说谁家谁家买的菜不咋的，谁家谁家买的白菜好，价钱也好。汲酸菜的白菜讲究芯大白菜帮厚，这样汲出来的酸菜出数。 汲菜也是个技术活，这种技术不是按照书本上的秘方传授，而是每个家庭的言传身教，小孩子也是在耳读目染闻着酸菜发酵的微酸味道中长大。每家的酸菜味道不径相同，时间，地点，和方法的不一样就会改变酸菜的味道。 买回来的白菜先要选太阳好的大晴天里暴晒，把白菜表面上太多的水分去除。好像不约而同的大家都知道什么时候是该晾白菜的日子，什么样的天气是最能把白菜晒的最透的日子一样，在房前屋后，在房顶，在马路边，反正只要能利用的地方都会摆上几棵白菜，蔚为壮观。好多年以后我到了南方看到晒稻谷的场景，不由的想起家中晾白菜的记忆。白菜大概要晒过几天后感觉表面的几层由于水分晒干后蔫吧的样子，就差不多好了 。这是一个经验的累积的过程，要晒得恰到好处，不能过蔫不能晒不透。年长的人只凭用手摸摸白菜，闻闻风吹过来飘过的味道就能知道汲菜的时候到了。
2015-01-29
一锅端，哈哈！
2015-01-29
原创哦
2015-01-29
@舌尖上的东北 亲，好厉害！
2015-01-29
@我是魏太太 也是以前写的东西，今天碰到了，就贴上来，满满的都是回忆
2015-01-29
@舌尖上的东北 看得出来！情真意切！
2015-01-29
@舌尖上的东北 感谢分享^_^
2015-01-29
我也馋啦~~
2015-01-29
就是太冗长@我是魏太太
2015-01-29
@往生花 每个人都有自己心中舌尖上的中国，我的舌尖上的就是一缕家乡的味道
2015-01-29