土豆红烧肉

不可居无竹，不可食无肉。虽然用“肥而不腻”打掩盖，但作为一个爱吃红烧肉且不瘦的姑娘总有那么一丝丝自卑。然而风云变化白云苍狗，开始掌勺后只做不吃，相信时光如梭，我依旧不会变瘦，但会成为家里的瘦子~





应要求上传菜谱，超简单，只有两个关键，豆瓣辣椒和香料。

我们家的豆瓣辣椒事实上是没有豆瓣的，是自己买的小米椒拿出去打成粉碎+盐+少许花椒+生清油，而正是因为有很多生清油，所以在阴处放他个一两年都是没有关系滴，千万要保证辣椒都被生清油漫过，油多贵呀，这在外面买的所谓郫县豆瓣怎么能做到！

然后就很简单，切好肉块后放入油锅里大火炒两三下避免粘锅，火速放入两三勺豆瓣翻炒不到一分钟，加水没过肉，加入一两片香叶、两三个八角、小片桂皮（这些千万不要太多，太上火味道很大）、孜然粒（我孜然粒放很多但不会有明显的孜然味）、红花椒等，放点洗净拍扁的的老姜（总觉的味道出不来，且不粗狂）倒点白酒，烧开后盖上锅盖小火煮，其中土豆、萝卜等块状配菜根据喜好口感适时加入，30分钟左右水还没干就大火收汁，然后会发现，水没了全是油！盐或酱油肯定不会忘了加（我家豆瓣这次做咸了所以我没放盐），但记得，起锅前放一点糖，真的有惊

2015-01-28