抹茶熔岩小蛋糕

改了配方。曾在东莞高级私家蛋糕店the lun吃过60块一个的绿茶白巧克力心太软，清新又美味。黑巧克力心太软太腻，榴莲心太软太麻烦(最好榴莲还是生吃的好或拌泰国sweet sticky rice好)，还是绿茶白巧克力心太软好。用日本宇治丸久小山园的抹茶粉若竹，茶香和颜色不能更妙。曾做过君之黑巧克力心太软和雨夜妮娜的白巧克力心太软，共同毛病是黄油太多，吃完油腻腻犯恶心，而且我用的是很棒的印尼金桶黄油，本身很香不宜加多。经过3次实验，方子改动如下:20g黄油+20g牛奶替代40g黄油。巧克力用法芙娜白巧，加多5g。糖减为15g足够(不甜腻)。面粉抹茶粉不变(抹茶不会苦)。蛋糕小，烤5分钟即可。成品不错。#早餐•2014年12月26日#

2014-12-26