锅巴肉片

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看着很麻烦 其实很简单 还高端大气上档次

菜谱君的酱料g数都写明了 我为了验证 还拿了称 发现15g糖真的很多啊 有点含糊 但做出来好吃 15g糖大概3小勺

锅巴不难做 也不废油
剩米饭凉凉 铺成薄片 要是米粘 手蘸点水按比较方便
不用一锅油 就炒菜锅 炒菜油量的二倍 能没过要炸的米饭片就行啊
油五成热的状态 油没波纹 没烟 插根筷子头 周围有小气泡 或者放一指甲盖的米饭片进去 大概不到1分钟膨胀变白就行
油少锅巴就一块一块炸 我炸到了发白有些微黄 很快就完成了
剩下的油还可以滑肉片

这个卤有点老北京打卤面的意思 不过把五花肉换成里脊肉
里脊肉先滑白盛出 再卤 这样嫩 但注意腌制时的味道 还有去腥
汤不要太多 多了就得趁快吃 锅巴泡时间久了入味儿但会没那么脆

哦 对了 我觉得再加点老抽更好看

#海尔冰箱之跟着星厨学家宴#
#餐桌天天不重样儿#
#午餐•2014年12月20日#

2014-12-20