烫种吐司面包

第一次尝试烫种，揉面时就觉得很软，塑形时还有点黏。虽然烤出来不影响吃，比中种和直接法的都软，但是翻了翻各种评论，总结了下次要改进的几点：烫种不能水分太多而且需要冷藏24小时以上才用，揉的时间需要稍微长些要等筋膜出现，发的时候要耐得住寂寞等候到一定状态，奶粉下次去掉看看是不是可以改善面团质量。

2014-12-14