蜜汁叉烧肉

以一个资深叉烧爱好者来说，如果用一条一条的那种梅肉来做，口感偏干柴。我在外面点叉烧的时候，喜欢半肥瘦。要做半肥瘦叉烧，要选梅头上肉。它也是梅肉，但是脂肪分布更丰富，有点像上肉，连皮，有厚厚的一层脂肪。烤的时候去皮，脂肪经过烤制，会很香脆。 #晚餐•2014年11月26日#

2014-11-26