小小寻食记~_~

猪脚鸡蛋姜醋煲~
一道广东传统名菜，最具特色的女人滋补食品。
每逢家里有产妇，在月子里必吃的一道粤菜，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效。
选择猪脚，鸡蛋一齐加入煲，使大量的钙质和铁质溶于醋中，对产妇身体早日康复大有帮助。
煮一煲传统的鸡蛋猪脚姜醋需要多天时间，做一煲好吃的猪脚姜醋，一般选用老姜（嫩姜会好吃，但欠功效）去皮用锅落食用油爆炒后加入纯米醋每天煲一小时，几天下来姜被米醋煮淋才入片糖和生鸡蛋（连壳放入）再每天煮半时，吃前二天才入猪脚。刚做好的猪脚姜是不太好吃的，一定要放一段时间，才会入味。
所以一般家庭主妇很少做的粤菜，待到家里添人口或有需要才会做的一道菜。
现酒楼茶市一般有这道菜，做法简单许多，用压力煲压淋了姜即日可上台，醋汁吃起来没有了小火慢熬出来的稠密。
#午餐•2014年11月26日#

2014-11-26