2014年11月25日

今天这个蛋糕做完后我觉得我可以入黄土了 我早上4点半就开始了 本来以为3个小时就可以入模冷藏 结果 7个半小时 唉 为毛线呢 本来我想按原配方一次性把蛋糕坯烤出来然后用慕斯圈一裁的 可是奶奶的 那个P H大仙的flourless chocolate cake 让我真的长见识了 我的蛋糕从来没有消泡消的如此彻底 原因后来总结出来就是巧克力蛋黄糊没有保温 以至于结块无法与蛋白融合 白瞎了我四个鸡蛋 二两黑巧 现在还在流血心痛 后来没有按原方法做 老老实实 三层蛋糕坯 一个一个烤出来的 所以最后光弄个蛋糕坯我都花了3个小时 中间一半时间都在洗盆子 我的老手啊。。好不容易呕心沥血做了三个坯 接下来做lemon  cream 这一步 磨皮屑 榨汁 乳化 定型 前后也花了40分钟 最后就是做黑巧慕斯了 高潮在这里 做到一半停电了 。。。最后接近10点我才开始做慕斯 慕斯还算顺利 最后要命的是组合   很久很久以前买了一个伸缩可调大小的慕斯圈 今天才开光 可特么太鸡肋 调紧会松开 最后铺慕斯的时候流到下面缝隙了 靠 以后还是老老实实用笨模具 #晚餐•2014年11月25日# #松下面包魔法学院之烘焙达人#

2014-11-25