松下面包魔法学院之烘焙达人

#松下面包魔法学院之烘焙达人#戚风蛋糕
一直以为，戚风是极其简单的蛋糕，便不屑于跟风发帖子，可是发现如今还折磨了不少的人，今天终于决定发这么个帖子，机会从来都是留给有准备的人的，若是你不是想用一点点心去琢磨你什么时候也做不好，所以认真看，用心琢磨才能做好这个蛋糕，顺便说下我第一次拿着君之的书啃了半天，消化之后，就下手做了让大家疯了的戚风，而我从来没疯过，因为用心了。我先来方子吧！方子好像不是用君之的，其实你会做了之后方不方的也不要紧。
材料，低粉，50g，糖，18g(加入蛋黄糊中)36g(分三次加入蛋白)牛奶24g，调和油24g，鸡蛋3个。简单的方子，首先你要知道我们自己动手是为了更安全健康，不用添加太多吃的才安全。首先分开蛋黄和蛋白，要保证容器无水无油，接下来在蛋黄中加入18g糖，牛奶24g，油24g，开始搅拌均匀，这个也要认真做好的! 搅拌好后在鸡蛋黄中加入过筛低粉，翻拌，注意手法上下翻拌不能划圈会出筋的。 打蛋白，妖精来了！要想吃到成功的蛋糕必须消灭它，蛋白!打出鱼泡眼后加入三分之一糖(36g的三分之一)然后分两次分别再加入剩下的糖，打成硬性蛋白之后， 取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌，注意手法，打发蛋白

2014-11-23