轻乳酪蛋糕

第一次做轻乳酪蛋糕，有几个失误，第一是打发蛋白失败了，一定不能先放糖打，后来又重新打的蛋白。二是低粉没有过筛直接到奶酪糊里搅拌，造成有很多小疙瘩，废了半天劲才尽量把小疙瘩抹匀，还怕过度搅拌面粉起筋。三是烤箱拿出来晾着就睡觉了，应该放凉后放到冰箱里保存，否则在外面久放表面会变干。再有就是烤箱120度，烤了90分钟，开裂了，恐怕要做到不开裂有一定难度。用的活底8寸，底部包了三层锡纸水浴，没有发现漏水，放了一夜有明显塌陷，但依然松软，味道好极了！ #早餐•2014年11月21日#

2014-11-21