灿烂的影子
做过
中种椰浆面包
第一次尝试中种方,第一次使用冷藏发酵,第一次试用这么多高粉,第一次整形成不一样的形状……好多的第一次
感觉这个方子的液体太少了点,中种面团就很硬,我在手上沾水多次揉成的,冷藏20小时左右揉的主面团,仍然太干,面团太硬,我陆续加了大约20克奶觉得正合适,最后整形是随便弄着玩的,都是裹了料的,成不成功要早上吃了才知道,晚安啦#早餐•2014年11月19日#
#午餐•2014年11月19日#
2014-11-19
烤盘小了点,需要升级了。
2014-11-20
中种只要合成团,手感会稍硬,还有可能不同的面粉吸水性不同,最后主面团里调节好湿度就可以。
2014-11-22
@s姐-絮 谢谢指导,我还得再实践实践
2014-11-22