一朵一朵的阳光 @深海豚音 因为我在欧洲,这些配料一般的超市都有。老外很喜欢烤面包做蛋糕的,这些东西是很平常的。在国内的话一般大型点的超市都有,在甜食面包区找找看这些 是跟酵母粉之类的放在一起的。 2014-11-06
一朵一朵的阳光 @深海豚音 其实两次是相关得,第一次发不好,第二次自然会不好。第二次,要做好形状发酵成基本像炸好得大小,大概25分钟。然后油温不能太冷也不能太热。太冷吸油过多,太热表皮黑了里面还没熟。 2014-11-29
楼主,请问这些巧克力酱是买现成的还是用巧克力溶化的?
2014-11-06
@深海豚音 用巧克力融化的
2014-11-06
再请考一下,甜甜圈表面那些很漂亮的配料一般在什么地方能买得到?
2014-11-06
@深海豚音 因为我在欧洲,这些配料一般的超市都有。老外很喜欢烤面包做蛋糕的,这些东西是很平常的。在国内的话一般大型点的超市都有,在甜食面包区找找看这些 是跟酵母粉之类的放在一起的。
2014-11-06
谢谢,还有一个问题需再问下,那巧克力酱是用刷子涂抹上去的吗?你做的那些好漂亮,好均匀……
2014-11-06
@深海豚音 巧克力酱融化后把甜甜圈轻轻沾一下就可以了
2014-11-06
谢谢
2014-11-07
再请问一下哦,巧克力酱怎么做呢?直接用巧克力隔水融化就好,还是需加别的材料?试做了几次,表面那个酱都沾得都不好看……
2014-11-17
@深海豚音 巧克力酱直接融化,不需要加其他的东西。融化后只要轻轻拿着甜甜圈沾下,快速拿起来反过来放,把沾有巧克力酱的那面朝上。就行了
2014-11-19
又试了几次,酱总算沾得好看些,但那个面料真不好控制,炸后总有点变形,要学到你那样圆润饱满,真的好难
2014-11-28
@深海豚音 做饱满最最重要得是面粉要发酵得好
2014-11-29
第一次发酵还是第二次发酵?
2014-11-29
@深海豚音 其实两次是相关得,第一次发不好,第二次自然会不好。第二次,要做好形状发酵成基本像炸好得大小,大概25分钟。然后油温不能太冷也不能太热。太冷吸油过多,太热表皮黑了里面还没熟。
2014-11-29
想问下二次发酵在烤箱中进行的么?需要先预热么
2015-01-19
@啾mo 常温即可
2015-01-20