酸菜面条（山西酸菜版）

想来酸菜这个东西各地还是有些差异的。我知道的东北的酸菜做酸菜饺子、酸菜猪肉炖粉条，四川的酸菜做酸菜鱼等……山西人的酸菜是“芥疙瘩酸菜”，俗称黄菜。冬季来临很多人都会喜欢吃黄菜。
这种酸菜是用芥菜疙瘩擦宽丝、芥菜缨子切细丝加盐腌制的（百度有腌制方法，感兴趣的厨友可以去看下。）。阳泉人特别喜爱的面食之一——“酸菜抿圪斗”的浇头就是用这种酸菜做为主菜。 抿圪斗是山西的一种面食，因煮熟后形如蝌蚪，被当地人称作“抿蝌蚪”，阳泉人“蝌蚪”的发音是“圪斗”，所以就叫作“抿圪斗”。
制作酸菜抿圪斗需要特殊的工具，但我在西安手头没有，所以做碗酸菜面条来吃，也很不错呢。
这个比浇小炒肉或者炸酱什么的都好吃，真想再吃一碗。为了减肥，我忍了-_-#
#餐桌主角# #一个人的午餐也要华丽丽# #午餐•2014年10月27日#
#山西味道#

2014-10-16