老丁的私房菜－肉臊子

在老丁的做法上进行了改良，首先材料加入蘑菇，肉陷先用少量老抽上色，炒八分熟，装盘待用，其他材料单独炒，然后加入之前炒好的肉馅，这样做的好处是尽量缩短其他馅料的炒制时间，保留营养，还可以保留更多底油。佐料加入了少量豆瓣上色加味，未加入高汤或水，保持原汁原味。

2014-10-06