modizhong 做过 100%中种英式山型吐司 加了盖，用深圳自产的葵花牌高筋面粉，虽然还不是枕头，但是没有烤塌，没有发酵过度，几乎满模具，还是我的第一次呢！ #晚餐•2014年8月15日# 2014-08-15
我觉得我总是发酵过度。。。求问亲有什么好秘诀吗？？QAQ
2014-08-16
揉面千万要注意筋膜程度，天气热很容易酵母在揉面的过程就发酵，赶紧加入黄油，然后整形不要过度排气，甚至可以不排气我觉得
2014-08-16