紫薯四叶草面包（汤种法）

本意是要做肉松面包，但是KA只能揉大面团，不得不用了两倍的分量，分了一半练习整形，就做了这个面包。。。

看似简单，其实难度很大。如何包馅儿能让豆沙四周的面皮厚薄均匀，如何擀圆面团，如何提高效率避免各个面团醒发时间不一导致大小、形状和组织差异太大不美观。这种东西还是两三个人合作比较好。。。我一个人做九个整形花了四十分钟，最后一个整完的时候第一个已经各种变形了。。。

另外，烤！箱！太！小！的！悲！伤！12X16的烤盘只能竖过来放进烤箱，内外受热严重不均匀，六个四叶草面包+六个肉松面包一放，差点连放热水的地方都没有。。。另外肉松面包个头较大必须放在中层，四叶草面包只能放在底层，热水用了一个很小的磅蛋糕模放在中层，所以二发四叶草面包果断悲剧。

还有三个四叶草实在放不下（事实上因为烤盘太小有一个都没法整成花型，做了类似于千层酥的处理做成橄榄形夹心面包），放在微波炉里用热水二发一个多小时，效果不错，就是慢了点。

#坚持祸害小伙伴一百年# #午餐•2014年8月14日#

2014-08-14