阿米奶奶

巧克力海绵蛋糕（4寸模）

鸡蛋1颗
白砂糖30g
低粉40g
牛奶25g
黄油15g
可可粉10g

蛋白分3次分别加入砂糖打发至硬性发泡，加入蛋白继续全蛋打发2mins；
筛入低粉混合成面糊；
黄油加上牛奶加热混合至稳定液态，筛入可可粉混合至无颗粒；
可可液加入面糊搅拌，入模，震气泡，170度20mins；
震空气，牙签测熟，脱侧模，放回；
后冷却，脱底模。

2014-08-12