青椒炒猪耳

难得遇见新鲜猪耳朵，买一对回来自己整整吧。步骤：1、新鲜猪耳朵一对，洗净。2、葱姜蒜，青红尖椒切片。3、先将猪耳朵用滚水氽一下，去沫，沥干。4、架锅，倒入开水，放入姜片、葱段、料酒、老抽，开始卤煮猪耳朵，卤料包括：桂皮、八角、干红辣椒、花椒、胡椒粉。卤煮30分钟。5、将卤好的猪耳朵捞出，沥干。6、待猪耳朵稍微置凉，用刀切丝。7、架一口炒锅，放入植物油、蒜蓉、姜丝和青红椒片爆炒，待青红椒炒出香味后放入猪耳丝，加入料酒、盐、少量糖调味。乘盘。一道柔韧脆香的青椒炒猪耳就做好啦！

2014-07-20