6寸戚风蛋糕（2蛋）

#雨哥的手残烘焙作品# #晚餐•2014年6月28日#

好羡慕大家都做那么好；我今天做的这个只有大概4.5cm那么高，都没有满模。

方子确实比之前的好吃！能吃出来：①糖量还OK，不爱吃甜食的我都可以接受；②非常松软。

失败有几个可能性：
1.分离蛋清的时候，不小心把蛋黄磕了一点点到蛋清里，导致打蛋清比平时多2倍时间，却仍然很软。
2.蛋黄糊的乳化步骤做得不好。
3.因为没有满模，却用了同样的150℃ 50min烤，时间过长，导致表面颜色偏深，而且仔细品味还有那么一点点脆…… 虽然喜欢吃这种脆的，但是毕竟做的不好~

下次改进。

2014-06-28