实在是不知道怎么回事做成了这样……面包还是用烤的吧以后
2014-06-10
这个算是戚风呀亲~ 从表面的大气泡看来似乎是您的蛋白消泡了，或者说有蒸馏水滴在了蛋糕上
2014-06-11
@____夜筱∞ 我看着步骤里说要盖上盖子。。。或者夜筱你能再指点下么？
@大熊的厨师 亲之前试过烤箱烤的戚风吗？能否成功？蛋白是否确定打到中/干性发泡？不明白的话可以搜一下戚风蛋糕，大部分里面都有打发蛋白的图片的
@____夜筱∞ 我烤戚风已经很顺手了。但看你这个是蒸的，实在弄不明白怎么会蒸成戚风的样子。蒸的话会有好多水蒸气。
@大熊的厨师 我是用那种带盖的饭盒蒸的，盖子盖上就完全不会有水汽了， 或者说可能是时间的问题，亲有没有用牙签试试看里面熟了没有？没完全熟的话也会塌
这个算是戚风呀亲~
从表面的大气泡看来似乎是您的蛋白消泡了，或者说有蒸馏水滴在了蛋糕上
2014-06-11
@____夜筱∞ 我看着步骤里说要盖上盖子。。。或者夜筱你能再指点下么？
2014-06-11
@大熊的厨师 亲之前试过烤箱烤的戚风吗？能否成功？蛋白是否确定打到中/干性发泡？不明白的话可以搜一下戚风蛋糕，大部分里面都有打发蛋白的图片的
2014-06-11
@____夜筱∞ 我烤戚风已经很顺手了。但看你这个是蒸的，实在弄不明白怎么会蒸成戚风的样子。蒸的话会有好多水蒸气。
2014-06-11
@大熊的厨师 我是用那种带盖的饭盒蒸的，盖子盖上就完全不会有水汽了，
或者说可能是时间的问题，亲有没有用牙签试试看里面熟了没有？没完全熟的话也会塌
2014-06-11