布头妈 看到好多人的蛋糕开裂厉害，感觉有必要把我的经验告诉大家，有些人觉得开裂是温度太高了，其实不是，以前我试过用100度烤，还是会裂，开裂的原因是蛋白打发太过，打到八分发，其实我觉得是误导了大家，我打到八分每次都开裂，后来看到个方子写打到六分，能支撑起面糊就行，试了以后就没裂开过，温度是150度70分钟，控制好蛋白的打发度，愿大家的蛋糕都不会开裂 2014-06-08
看到好多人的蛋糕开裂厉害，感觉有必要把我的经验告诉大家，有些人觉得开裂是温度太高了，其实不是，以前我试过用100度烤，还是会裂，开裂的原因是蛋白打发太过，打到八分发，其实我觉得是误导了大家，我打到八分每次都开裂，后来看到个方子写打到六分，能支撑起面糊就行，试了以后就没裂开过，温度是150度70分钟，控制好蛋白的打发度，愿大家的蛋糕都不会开裂
2014-06-08
真棒
2014-06-08
嗯嗯！下回试试
2014-06-09
求问这种椭圆模是材料减半吗？
2014-06-11
@小荷兰豆 不用减，6寸的量
2014-06-13
@布头妈 多谢～
2014-06-16
蛋白打到湿性弯弯的尖角？水浴是开水还是温水？
2014-06-21
@梦中/aiq情人 水浴用的是冷水，直接从水龙头里出来的水，弯弯的尖角有长有短，打蛋机提起差不多垂下来5厘米左右，太短的话说明打的太干了，容易裂
2014-06-26