逍遥鼠 做过 轻乳酪蛋糕 再传一张,这是近来效果最好的一次。心得:打蛋白时确实要控制到湿性发泡程度,另外温度不能过高。即使是不粘模,也最好垫一层油纸,出模后放盘里不会粘底。六十分钟后,如果表面不上色,可加猛火上色。烤好后关火继续在烤箱里放十分钟,等烤箱內自然凉下来再出炉,这样表面更不容易塌陷。 2014-05-31