白切鸡

#晚餐•2014年5月14日#第一步先准备半盆凉开水放冰箱里冰冻。超市买的收拾好的小草鸡，去头去尾去鸡脚，洗净沥干，浑身抹上盐，腌了3小时，浑身抹了一层麻油，煮开一锅水，换小火，把鸡放进去盖盖煮10分钟，其间把鸡翻一次身，关火后再焖十分钟。然后拿出放进准备好的冰水放进冰箱里浸半小时左右，然后拿出沥干水，再浑身抹一层麻油，撒上一些白芝麻即可斩件摆盘。蘸鸡用的姜葱很简单：葱花和一小块姜一起剁细装入碗中（姜不能多，否则会苦），烧热油淋其上（油要热到淋下去吱吱作响），加入盐，少许麻油，白芝麻，鸡精既可。

2014-05-14