舌尖上的港澳台

#舌尖上的港澳台#「煎釀三寶」又稱「煎讓三寶」把豬肉和鯪魚打制成滑釀入苦瓜 茄子 青椒當中 適當煎香 配以豆豉打芡 而現代香港 講究的做法被快餐化 煎制改為炸 配以甜醬油 選擇亦更多 紅腸尖椒豆卜魚蛋等都可釀入魚滑製作 在香港街頭的小食檔 看著店家從溫熱的鐵板上手腳麻利的夾入油紙袋 淋上甜醬油 又時還撒上一把芝麻或辣油 手觸紙袋 熱得手舞足蹈 開袋聞香 香得醒腦提神 送入口中 望著人來人往的旺市街頭 香港發展太快 手中的三寶也和這個「有歷史的年輕城市」一起發展變化 雖不同前 卻也是另一種精彩和絕妙

2014-05-02