猪油版的各种酥（叉烧酥 紫荆花酥 菊花酥 元宝酥 ）

#晚餐•2014年4月13日#

我一定疯了 花俩小时写菜谱 (⊙o⊙)

这次的经验：
放了油炒制的馅容易热涨撑破酥皮 吐馅儿

这次做红豆馅没有称糖的重量 感觉热的时候挺合适 做了酥 凉后就有点淡

这次没有用焖煮法 泡了一天的红豆很容易开花 原因可以与红豆也有关系 水剩了俩指节时用搅拌机打成蓉（这样的水量合适）然后再回锅炒  

先和油皮 再油酥 这样省去油酥放置时间 不容易漏油

量不要太大 虽然保鲜膜实时盖着保护 感觉越做皮越不顺手
这次是28个 20g的馅 23g的皮（13.5g油皮+9.6g的油酥）

猪油做酥 果然比黄油效果好多了！！所能用猪油用猪油 宁可一次少吃一口 也不能少了好味道

2014-04-13