天然酵种手擀面

#数以万计的宠物# #猫记手工面# 这次加入了一部分高粉酵种，本身比黑麦酵种含水量高，面团也比上次纯黑麦的偏湿，揉面需要补加一些粉，擀面手粉也要相应增加。也因为小白的加入，成品面是浅浅的蛋黄色，我觉得跟粗面造型很搭，哈哈。不马上煮的面最好多撒点点粉再保存，如这张图~
另外尽量加粉、多揉有助于提升Q度，这次揉了三五分钟，成品面明显比上次有韧性。

2014-03-31