干煸鸡翅

和食谱不同的地方在于:我习惯于先放大料和豆瓣酱 蒜姜 干海椒，这样可以充分的爆香后再下主材吸收香味，生抽上味老抽上色，适当放些白沙糖提鲜，根据口感我放了点孜然有种烧烤味，干煸的程度依个人爱好而定，起锅前再放青椒，装盘撒葱，（四川方言:保证有色有味有啃头）

2014-03-25