BBA贝果

原方一半量，45g/个，6个。
整形时我采用中间抠洞的方式，保持5-6cm左右的内圈。
BBA书上的步骤与拉布的略有不同：
先整形成圈状，发酵后入锅进行浮起测试后才进入冰箱冷藏发酵。
隔天没有提到回室温，和再度醒发，而是直接入锅煮。

我的问题：
1、算是第一次手动揉面勉强成功出膜，因为看拉布说不用到完全。手动揉面揉了45min，时间太久期间不断补充水分。
2、没用两个烤盘，因为没看懂是如何操作的，直接进去烤了。
3、烤箱最高温度就250°c，且内心很怕高温爆炸什么的。直接230°c烤5min，转180°c5min，完全没上色，所以移到上层3min左右。最后成品就是只有上下面是有上色的，腰的一圈还是白的，估计是温度不够高？
4、煮完沾了芝麻， 烤完根本粘不住，芝麻撒了一地..好在不是节操。

口感很劲道，我自己很喜欢，单吃就好吃。我妈说长得像福州光饼征东饼啊哈哈哈..多洋气的东西都一秒钟变土著..
照片是妈妈的朋友拍的~

2014-02-26