203赞
Azuki小豆 做过

莫尼卡美食厨房 : Opéra 歌剧蛋糕

再传一张，嘿嘿。这张说说遇到的问题吧。最大的问题就是里面的“黄油奶油”，第一次我按照方子的步骤先隔水加热鸡蛋和砂糖，然后边搅拌边倒进软化的黄油，可是根本融合不了，最后都成了渣滓状的东西，110g黄油啊！乃萌能理解我的心情么！不得已又做了第二次，这次是按照曲奇饼干那样，先打发黄油，然后再一点点加蛋液进去，刚开始还好，可最后一次倒蛋液的时候突然想到还没有加砂糖，然后把砂糖和蛋液一起倒进黄油里，结果！！！又蛋油分离了！到现在我也不知道原因，谁能给我讲讲这是为什么！！！　还有，方子里的分量全部都是减半做的，只有海绵蛋糕没有减半。然后海绵蛋糕没有趁热及时脱模，黏在烘焙纸上撕不下来，所以最后的成品只有三层海绵蛋糕。以上~~~#小烤箱大梦想# #幸せな洋菓子#

2014-02-23

kakeru

我觉得很多时候是黄油往别的材料里面倒容易混合点～我这是拙见啦～还是去问问大师们吧～

2014-02-23

Azuki小豆

@kakeru 我两种方法都有试可是不知道为什么。好想让大卫老师给我解释一下~~~

2014-02-23

可可爱吃-

方子里份量减半，亲用的几寸的模具做的？

2014-02-23

夏天的裙角

我也蛋油分离过  我没那种精神  一次失败  我要过好久才有信心  我觉得你这个很好呀

2014-02-23

Azuki小豆

@可可爱吃～ 海绵蛋糕用的是22*22cm的烤盘，切一半刚好平铺进1.5斤的土司模里。其实层数应该再多一点的，不应该减半才好~

2014-02-23

Azuki小豆

@夏日芣苢 因为是压在里面看不见的，就硬着头皮继续做了，其实不忍直视啊~~

2014-02-23

艾ris

太棒惹！目测秒杀 店里卖的

2014-02-23

prancer

也想做这个了……可是又怕出现你的问题……

2014-02-23

Rachel_空白格

好想吃！！！！！！想念opera很久了！！！！

2014-02-23