蚝油生菜

新手心得：
1.热水焯生菜时间不要过长，10-15s足矣，今天有几片焯了20s就不太鲜
2.焯生菜的热水中加些油的确给生菜添色不少，建议这步不要省去
3.蒜粒下锅前油温不要过热，不然会糊掉。
4.除了白糖外还添了些红糖感觉颜色要更好看些
5.勾芡最好现用现调，不然搁置一会儿粉就沉底了
6.最关键的是蚝油一定不要放太多..

2014-02-17