提拉米苏（PH配方）

感觉方子的tips可以再多一点，比如说糖浆的熬制不能过度不然糖会发硬凝固，这样加入蛋白就没法打发了，还有糖浆倒入蛋白的时候要一边打发蛋白，还有关于意式蛋白霜的打发程度，因为我有史以来第一次把蛋白打发过度了。这些细节对初学者来说可能都是比较致命的！

不过最后忍着倒掉的冲动硬着头皮做完，成果比预期好多了，没有沉淀出水之类的大问题，但是奶酪感觉比较软，我觉得口感吃起来很像木糠蛋糕，但是做起来却比木糠蛋糕麻烦好多，o(╯□╰)o。。。。

只放了68g的糖，下次手指饼干要沾更少一些的咖啡液才行！不然有点湿湿的！

#会反复撸的好方子# #烘焙路漫漫#

2014-02-17